Receitas simples e fáceis de fazer, que nos remetem a sabores caseiros. Esta tem sido a tendência nas residências daqueles que gostam de cozinhar ou dos iniciantes que, apesar da vontade, precisam vencer o desafio dos primeiros passos.
Foi neste conceito que escrevi as receitas do meu livro ‘Sabores e Afetos Lá de Casa’*, lançado recentemente. Tenho certeza de que você irá se motivar para preparar as receitas de sua preferência e apreciar com os familiares e amigos. Afinal, um dos locais mais propícios para confraternizar e com alegria deixar o tempo passar é ao redor de uma “boa mesa”.
Esta receita de Berinjela é uma das que estão no livro. Você pode prepará-la com ou sem pimentão, conforme sua preferência. Pois, como eu sempre digo: “A cozinha é igual ao amor, o tempero é você quem dá!”.
Berinjela lá de casa
Ingredientes:
1 maçã vermelha
1 maçã verde
Azeitonas pretas (a gosto)
5 berinjelas médias
1 cebola ralada grande
1⁄2 xícara de azeite extravirgem
2 colheres de sopa de vinagre
Sal a gosto
1 xícara de salsa picada
4 tomates sem pele e sem sementes picados
4 colheres de sopa de uvas passas (claras e escuras)
Pimentão vermelho e amarelo, aferventados, sem pele, cortados em finas tiras (opcional)
Preparo
Descasque as berinjelas, corte-as em fatias de 1 centímetro e recorte as mesmas em tirar finas.
Deixe a berinjela já cortada de molho na água com duas colheres de sopa de vinagre por 20 minutos.
Escorra bem a água.
Coloque a berinjela em água fervente até amolecer.
Escorra a água e aperte em um pano seco, para tirar o excesso de líquido. Refogue 1⁄2 xícara de azeite, a cebola ralada grande, os quatro tomates e o pimentão, se quiser.
Desligue o fogo e acrescente a maçã cortada em cubos, as azeitonas, as uvas e o suco de limão.
Deixe gelar.
O ideal é fazer de um dia para o outro para que os sabores apurem bem.
* O livro ‘Sabores de Casa’ pode ser adquirido pelo telefone (13) 99646- 4293. Falar com Renata, em horário comercial. Todo o valor arrecadado é doado para as obras de recuperação do telhado da Igreja Nossa Senhora do Imaculado Coração de Maria, em Santos.
