O Hideout Speakeasy comemora sete anos de história em maio com o lançamento de uma nova carta de coquetéis que transforma Santos em inspiração líquida. Batizado de “Guia para Perdidos”, o menu faz um passeio afetivo pela cidade, homenageando lugares, endereços e experiências que fazem parte da rotina da equipe e da identidade construída pelo bar ao longo dos anos.
Assinada pelo chef de bar Estevan Ovalle em parceria com os bartenders da equipe Priscila Rosa e José Pedro Beraldo, a nova carta propõe uma leitura sensorial de Santos, conectando ingredientes, técnicas e narrativas a pontos emblemáticos da cidade. A curadoria dos lugares homenageados foi feita com a ajuda dos sócios do bar Aline Araújo e Marcelo Malanconi.
“A ideia era criar uma carta que tivesse verdade, que representasse os lugares que frequentamos, admiramos e indicamos para quem chega em Santos. Mais do que um menu, ela funciona como um guia afetivo da cidade”, afirma Aline Araújo
Para Marcelo Malanconi, a proposta também reforça o momento vivido pela gastronomia santista. “Santos vive uma cena muito forte, criativa e pulsante. Queríamos homenagear isso de forma genuína, trazendo referências que fazem parte da nossa trajetória nesses sete anos de Hideout”, destaca.
A proposta da nova carta vai além da coquetelaria clássica e autoral já conhecida pelos clientes da casa. Cada drinque foi desenvolvido a partir de referências gastronômicas, culturais e afetivas de Santos, explorando diferentes perfis sensoriais — dos mais leves e refrescantes aos intensos e estruturados.
Entre os homenageados estão restaurantes, bares, espaços históricos e cartões-postais santistas. O menu reúne criações como o “Jardim da Praia”, refrescante combinação de gin, limão tahiti, hortelã e xarope simples; o “Porto de Santos”, que aposta em notas amadeiradas e defumadas com bourbon whiskey, canela e bitter aromático; e o “Museu do Café”, inspirado no tradicional ponto turístico do Centro Histórico, preparado com vodka, espresso do Rei do Café e licor de café.
Imagem: Divulgação drink Mercado do Peixe
A carta também presta homenagem a nomes importantes da gastronomia local. O “Madê”, por exemplo, traz gin infusionado com garum de ostra, nori, vinagrete de manga, vermute dry e jerez fino, em uma proposta salina e umami. Já o “Pizza di Casabona” mistura grappa, limoncello, limão e soda de tomilho com tomate, enquanto o “Garni” aposta em rye whiskey, caramelo de missô, bitter de cacau e perfume de absinto.
Entre os destaques está também o coquetel “Hideout Speakeasy”, releitura da identidade do próprio bar, elaborado com gin, Campari infusionado em amburana, vermute rosso e cold brew com toque de laranja. O rooftop Hideout Fizz também ganhou sua versão líquida no menu, em um drinque com Aperol, tequila Don Julio, licor de laranja da casa, clarificado com iogurte de pêssego e finalizado com Chandon Passion.
Além dos autorais alcoólicos, a nova carta inclui opções sem álcool, como o “Cine Roxy 5”, preparado com gin zero álcool, limão, xarope de baunilha e espuma de pipoca, e o “D’Boa”, que combina Campari sem álcool, vermute, cold brew e cordial de açaí.
COQUETÉIS DA NOVA CARTA:
• Jardim da Praia – R$45
Gin, suco de limão tahiti, xarope simples e hortelã. Perfil cítrico, herbal e refrescante.
• Porto de Santos – R$55
Bourbon whiskey, xarope de canela e bitter aromático. Intenso, amadeirado e defumado.
• Museu do Café – R$55
Vodka, café espresso do Rei do Café e licor de café. Cremoso, tostado e envolvente.
• Mercado do Peixe – R$60
Hennessy VS, limão, soda de gengibre com coentro e licor de flor de sabugueiro. Cítrico, herbal e refrescante.
• Hideout Speakeasy – R$45
Gin, Campari com amburana, vermute rosso e cold brew com toque de laranja. Amargo, tostado e estruturado.
• Hideout Fizz – R$65
Aperol, tequila Don Julio, licor de laranja da casa, clarificado com iogurte de pêssego e finalizado com Chandon Passion. Cítrico e frutado.
• Casa 147 – R$60
Vodka de baunilha, xarope de maracujá com capim santo e espumante brut. Leve, floral e frutado.
• Madê – R$55
Gin infusionado com garum de ostra coado no nori, vinagrete de manga, vermute dry e jerez fino. Salino, seco e umami.
• Garni – R$50
Rye whiskey, caramelo de missô, bitter de cacau e perfume de absinto. Potente e complexo.
• Revo – R$45
Vodka de baunilha, limão, xarope de maple e espuma de panetone. Adocicado e especiado.
• Pizza di Casabona – R$55
Grappa, limoncello, limão e soda de tomilho com tomate. Refrescante e umami.
• CeSTù – R$55
Gin, cordial de melão cantaloupe, néctar de abacaxi e limão. Tropical e fresco.
• Dona Nice Steakhouse – R$60
Scotch whisky Gold Label infusionado com rúcula, vermute rosso, jerez oloroso, licor DOM Bénédictine e pimenta. Estruturado, vegetal e complexo.
• Cine Roxy 5 – R$45
Sem álcool. Gin zero álcool, limão, xarope de baunilha e espuma de pipoca. Doce, cítrico e cremoso.
• D’Boa – R$45
Sem álcool. Campari sem álcool, vermute, cold brew e cordial de açaí. Amargo, frutado e leve.
SERVIÇO:
- Lançamento da nova carta “Guia para Perdidos”
- Local: Hideout Speakeasy
- Endereço: Rua Bahia, 116 – Gonzaga – Santos
- Informações: WhatsApp (11) 98165-8500
- Instagram: @hideout.speakeasy
